とらふぐ焼きコース ¥4,900
湯引き・てっさ・焼きフグ・ふぐ寿司・デザート＜全５品＞
とらふぐ焼きコース
湯引き・てっさ・焼きフグ・ふぐ寿司・デザート＜全５品＞とらふぐ鍋コース
湯引き・てっさ・てっちり・雑炊・デザート＜全５品＞とらふぐフルコース
湯引き・てっさ・焼きふぐ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート＜全７品＞
大阪市生野区新今里｜ふぐ料理｜とらふぐ専門店｜個室｜接待｜宴会
湯引き
水に漬け込まないので、皮の味が水っぽくなくしっかりとしています。徳島の農協から取り寄せたこだわりの酢橘を使用した無添加・無化調の自家製ポン酢でお召し上がり下さい。てっさ
2kg以上のふぐを1〜2日熟成させ使用しているので、アミノ酸が増加し旨みの乗った味わいをお愉しみ頂けます。お好みで黒七味をほんの少してっさにくるんでお召し上がり頂くと一風変わったお味を愉しんで頂けます。骨スープ
ふぐの骨の部分をじっくりと煮込み旨みを抽出したお汁です。昆布と酒しか入っていないのでシンプルにふぐの旨みが味わえます。冷蔵庫に入れておくとゼリー状になる程コラーゲンたっぷりです。
焼きふぐ
身皮（てっさの身を包んでいる表面がゼラチン質の身）の部分のみを贅沢に使用。生でも食べれる鮮度です。味付けは手を加えていないので、粗塩にレモンを絞ってお召し上がりください。遠江（とおとうみ）第二の皮。ホルモンのような食感で少しニンニクを効かせています。焼くととても美味しいです。唐揚げ
背肉部分を贅沢に使用、自家製の柑橘系のタレで味付けしカリっとジューシーに揚げました。てっちり
お鍋の出汁は北海道最高級利尻昆布を使用。お好みで黒七味を入れると一層味わい深くなります。雑炊
てっちりの旨みが存分に出た出汁で雑炊をお召し上がり頂きます。
焼白子
タタキ
ぶつ刺し
とらふぐ鍋コース ¥4,900
湯引き・てっさ・てっちり・雑炊・デザート＜全５品＞
とらふぐフルコース ¥7,500
湯引き・てっさ・焼きふぐ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート＜全７品＞
湯引き
水に漬け込まないので、皮の味が水っぽくなくしっかりとしています。徳島の農協から取り寄せたこだわりの酢橘を使用した無添加・無化調の自家製ポン酢でお召し上がり下さい。
てっさ
2kg以上のふぐを1〜2日熟成させ使用しているので、アミノ酸が増加し旨みの乗った味わいをお愉しみ頂けます。お好みで黒七味をほんの少してっさにくるんでお召し上がり頂くと一風変わったお味を愉しんで頂けます。
骨スープ
ふぐの骨の部分をじっくりと煮込み旨みを抽出したお汁です。昆布と酒しか入っていないのでシンプルにふぐの旨みが味わえます。冷蔵庫に入れておくとゼリー状になる程コラーゲンたっぷりです。
焼きふぐ
身皮（てっさの身を包んでいる表面がゼラチン質の身）の部分のみを贅沢に使用。生でも食べれる鮮度です。味付けは手を加えていないので、粗塩にレモンを絞ってお召し上がりください。遠江（とおとうみ）第二の皮。ホルモンのような食感で少しニンニクを効かせています。焼くととても美味しいです。
唐揚げ
背肉部分を贅沢に使用、自家製の柑橘系のタレで味付けしカリっとジューシーに揚げました。
てっちり
お鍋の出汁は北海道最高級利尻昆布を使用。お好みで黒七味を入れると一層味わい深くなります。
雑炊
てっちりの旨みが存分に出た出汁で雑炊をお召し上がり頂きます。
焼白子
タタキ
ぶつ刺し